Rozmowa z Moniką Bielką-Vescovi, właścicielką Szkoły Sommelierów i prezeską stowarzyszenia Kobiety i Wino Jesteś w Krakowie od 3,5 roku, czyli całkiem niedługo jak na tak konserwatywne miasto. W tym czasie było kilka wydarzeń, które miały decydujący wpływ na Twoją obecną pozycję. Pamiętam imprezę pod hasłem “Zjemy to co znajdziemy na łące za domem”, w zamierzeniu…
W części pierwszej “Win-ko jest miejscem otwartym na ludzi” przedstawiliśmy ogólną koncepcję działania Składu Win Win-ko. W części drugiej prezentujemy producentów, których wina znalazły się w portfolio firmy. Dla przypomnienia – Win-ko współpracuje z niewielkim, zaprzyjaźnionymi producentami z Europy Środkowej i Francji, często stosującymi uprawę biodynamiczną lub biologiczną. Moimi rozmówcami są: Wojciech Lutomski – znawca i…
Niedawno otwarty Skład Win Win-ko nie bez powodu wzbudza spore zainteresowanie: są znane nazwiska na szyldzie i bardzo ciekawa, osobista selekcja win. W drugiej części rozmowy Selekcja będzie coraz surowsza można przeczytać o producentach, których wina są dostępne w Składzie Win Win-ko Zacznijmy od przedstawienia osób: Wojciech Lutomski – znawca i importer win oraz Robert Makłowicz –…
W dniu 16 grudnia 2013 nastąpiło oficjalne otwarcie Salonu Win Karpackich, wspólnego przedsięwzięcia Fundacji ENO Carpathian oraz Dworu Kombornia Hotel & SPA****. Salon urządzony został w XVIII-wiecznej piwnicy na terenie zespołu dworskiego w Komborni i mieści reprezentatywną kolekcja win z rożnych regionów winiarskich Karpat, leżących na terenie Słowacji, Czech, Węgier, Rumunii i Polski. Rozmowa z…
Rozmowa z Włodzimierzem Dusikiem i Arturem Wosikiem, właścicielami sklepu solovino.pl. Kilka tygodni temu (w październiku 2013) ruszył Wasz projekt winiarski solovino.pl sklep internetowy. Przez ponad dwadzieścia lat życia zawodowego obaj zajmowaliście się innymi branżami (finanse, inwestycje, konsulting). Właściwie to jakie są Wasze doświadczenia i kompetencje w nowej dziedzinie? WD: Nie porzuciliśmy naszych dotychczasowych zajęć a…
Emma Shaw jest osobą odpowiedzialną za sprzedaż międzynarodową w Langmeil Winery, do Krakowa przyjechała na zaproszenie polskiego importera The Fine Food Group. Emma, powiedz jak zaczęła się Twoja zawodowa przygoda z winem? Początkowa pracowałam jako manager w restauracjach, gdzie byłam odpowiedzialna za dobór i zakup win. Współpracowałam z wieloma importerami i producentami, jednym z nich…
W ostatnich tygodniach ZaKładka to najgorętszy temat kulinarny w mieście, zainteresowanie było umiejętnie budowane i podsycane skąpo dawkowanymi informacjami. Pora odkryć karty – jaka jest ZaKładka? MP: ZaKładka to lokal w stylu francuskiej brasserie, coś pomiędzy restauracją i bistro. Stworzyliśmy miejsce dostępne dla każdego, a więc stosunkowo niedrogie, ze smacznym i prostym jedzeniem. Świadomie zrezygnowaliśmy…
W winiarni WINOMAN gościliśmy prof. Dumanowskiego, wieczór poświęcony był polskiej kuchni dworskiej z okresu baroku. Cztery potrawy i osiem win, czy udało się połączyć staropolskie i współczesne smaki? Czym się kierowałeś dobierając potrawy i wina do dzisiejszej kolacji? Założenie było takie: staropolska kuchnia i współczesne polskie wina. W praktyce okazało się, że dostępność polskich win jest niewielka,…
Zdrowe, naturalne jedzenie daje niesamowitą energię życiową, przy tym może być smaczne i atrakcyjne. Rozmowa o fenomenie Zabłocia, bistro ekologicznym i zdrowym żywieniu. Jakie jest menu w Papuamu? Przede wszystkim w pełni organiczne i naturalne. Na stałe w menu jest kilka najpopularniejszych dań, jak cieciorka w mięcie z czarnym ryżem i sałatą doprawioną zielonym dipem,…
Tytuł przywołuje dwa skojarzenia. Pierwsze – “Francuz” to popularne określenie niegdyś renomowanego Hotelu Francuskiego, w restauracji którego obecnie z sukcesem rządzi Adam Gessler. Ale to zły trop, nie o jedzeniu będzie tym razem. Drugie skojarzenia nawiązuje do poematu symfonicznego “Amerykanin w Paryżu”, w którym w muzycznej formie George Gershwin wyraził swój zachwyt paryską ulicą, jej dynamiką, rytmem…
Rozmowa z Łukaszem Bielarzem ze sklepu La Wina. Ten niewielki sklep z winami położony przy cichej ulicy nieopodal Rynku Głównego (ul. Adama Asnyka 7) wyróżnia się dobrym wyborem win włoskich z oferty Vini e Affini oraz przyjaznymi godzinami otwarcia. W kwietniu La Wina świętowała swoje pierwsze urodziny, jaki to był rok – “walka o życie” czy pasmo…
Rozmowa z Jadwigą Maj-Kurowską, managerem sklepu Galeria Wina przy ulicy Bronowickiej 23 w Krakowie. “Każdy z naszych winiarzy to osobna historia, poprzez wino zarażają nas swoją pasją”. Co się kryje pod nazwą Galeria Wina? Galeria Wina jest siecią sklepów specjalistycznych sprzedających wino. Jesteśmy firmą rodziną, która powstała z przekształcenia w 2008 r. innej firmy o tej samej nazwie.…
z Wojciechem Bońkowskim, współzałożycielem portalu Winicjatywa rozmawia Andrzej Łazęcki Pierwsza wizyta Winicjatywy w Krakowie jest dobrym pretekstem do rozmowy. Czym jest Winicjatywa? Winicjatywa to działający od niedawna portal internetowy o winie. Powstał jako inicjatywa kilku osób wywodzących się z różnych środowisk: krytyków winiarskich (Marek Bieńczyk, Wojciech Bońkowski), marketingu i mediów elektronicznych (Maciek Gontarz), właścicieli sklepów i…
Osobisty wybór win – z Barbarą Lejkowską, współwłaścicielką Winiarni i Sklepu Vintage rozmawia Andrzej Łazęcki. “Każde wino w Vintage to mój osobisty wybór, pod którym mogę się podpisać”. W kwietniu 2011 otworzyłaś wraz z mężem Restaurację i Winiarnię VINTAGE, w grudniu tego samego roku sklep z winem. Co było wcześniej, gdzie zdobywałaś wiedzę i doświadczenie…
To jeszcze nie koniec … – z Katarzyną Stobiecką, współwłaścicielką Delikatesów Francuskich Rendez-Vous en France rozmawia Andrzej Łazęcki Z dużym zawodem przyjąłem informację o likwidacji sklepu Rendez-Vous en France. Tak, zamknęliśmy sklep 28 stycznia. Mieliście dobry pomysł, świetny towar, dobrą lokalizację – co zawiodło? Wydaje się, że zabrakło dwóch rzeczy. Po pierwsze z różnych przyczyn…
Pierwszy rok w Winomanie – z Anną Bocheńską, współwłaścicielką Winiarni i Winoteki Winoman rozmawia Andrzej Łazęcki Minął pierwszy rok w Winomanie. Może wróćmy pamięcią do początków – jak to się zaczęło? Stwierdzenie nie jest precyzyjne, firma Winoman została zarejestrowana 1 kwietnia 2009 r. i wcale nie jest to żart primaaprilisowy. Od roku działa Winiarnia i…
Wino w Krakowie 