Ukazał się długo oczekiwany i jakże potrzebny polski podręcznik wiedzy o winie. Bez błędów i niedociągnięć wynikających z tłumaczenia, napisany bardzo rzetelnie i ze swadą przez Michała Bardela, redaktora naczelnego oraz Wojciecha Gogolińskiego, redaktora-seniora magazynu Czas Wina. Trudno o lepszych autorów – dziennikarzy, jurorów w konkursach, wykładowców, z doświadczeniem wyniesionym z licznych podróży, spotkań i degustacji. Obaj…
Timorasso to mocno zapomniany biały szczep z południowo-wschodniej części Piemontu (Colli Tortonesi). Popularny w XIX w. później wyparty przez mniej interesujące, ale bardziej wydajne i mniej kłopotliwe Cortese (podaję za Jancis Robinson). Obecnie Timorasso uprawiane jest przez 25-30 producentów, którzy łącznie wytwarzają zaledwie 250 tys. butelek rocznie. Paolo Carlo Ghislandi, właściciel winnicy Cascina I Carpini – Vini d’Arte,…
Kuchnia Restauracji i Winiarni Vintage reorientuje się na produkty i dania lokalne. Z menu znikają (poza dwoma) makarony, a pojawiają się kopytka i łazanki, tatar z koniny, tatar ze śledzia, półgęsek. Wina pozostają europejskie, chociaż w portfolio coraz częściej obok klasyki trafimy na etykiety wyjątkowe i ciekawostki. Niezmienna pozostaje wysoka jakość kuchni i wina. Lokalizacja…
Amonit to kolejna winnica jurajska, którą Wam przedstawiamy. Jurajska, bo położona na południowym skraju Wyżyny Krakowsko-Częstochowskiej, w miejscowości Cianowice, kilkanaście kilometrów od Krakowa w kierunku Skały. Jurajska, bo występuje tu typowa dla regionu wapienna gleba rędzina, składająca się z okruchów skalnych i glin. Winnica ma tylko 45 arów powierzchni, uprawiany jest johanniter i solaris na wina białe oraz regent na…
W sklepie i restauracji Vintage pojawiły się nowe wina: Soave i Valpolicella wytwarzane przez rodzinę Vincentini. Wprawdzie Podobało nam się Soave od Roncolato, jednak nowy wybór Basi Lejkowskiej podnosi poziom co najmniej o stopień wyżej. Produkowane w Veneto na masową skalę Soave nie jest winem, które często wywołuje żywsze bicie serca. Zwykle pozostaje anonimowe, produkcja skoncentrowana jest…
Winnica Kresy była ostatnim przystankiem na tegorocznym Małopolskim Szlaku Winnym. W trakcie sezonu spotkań było osiem, cieszyły się dużym powodzeniem, łącznie udział wzięło kilkaset osób. Wszyscy opuszczali winnice zadowoleni, zwykle z zakupionymi butelkami w ręku. Część winnic odwiedziliśmy (Krokoszówka Górska, Gaj, Koniusza, Rodziny Steców, Kresy) relacjonując sptkania na FB. Do pozostałych mamy nadzieję dotrzeć w przyszłym roku. Przysiółek Kresy…
Chrobotek, niepozorny grzyb porostowy, został symbolem kuchni lokalnej, osadzonej w tradycji, a jednocześnie nowoczesnej. Kuchni pomysłowej, bazującej na miejscowych produktach, a przy tym zwyczajnie smacznej. Do tego dobrze komponującej się z małopolskimi winami. Wszystko za sprawą Restauracji Biała Róża i dwóch szefów kuchni: Łukasza Cichego (Biała Róża) i Aleksandra Kotarby (Bottiglieria 1881). Warsztaty kulinarne na cztery ręce i dwóch winiarzy (Robert Zięba z…
Winnica Goja – jedna z licznych winnic położonych na południowym skraju Wyżyny Krakowsko-Częstochowskiej, ok 15 km od Krakowa, w Smardzowicach. Można tam dojechać podmiejskim autobusem, udanie łącząc zwiedzanie winnicy z malowniczą wycieczką do Doliny Prądnika i Ojcowa. Goja to przedsięwzięcie rodzinne, pasjonackie, realizowane od niedawna – pierwsze zbiory mialy miejsce w 2014 roku. Na powierzchni ok. 1 ha uprawiane…
Dobra wiadomość dla winolubnych z Krakowa i okolic. Magazyn Wina nawiązał współpracę dystrybucyjną z cenionym importerem z Zamościa. Wina z Interwinu będą szerzej dostępne w naszym regionie, a co bardziej popularne etykiety można kupić bezpośrednio w sklepie przy ulicy Konopnickiej. Portfolio Interwinu, podczas przeglądowej degustacji, przedstawił Slawomir Hapak. Wina białe Odkryciem dla mnie jest sauvignon blanc od Weingut…
Winnica Srebrna Góra – piękna, położona u stóp klasztoru Kamedułów na Bielanach, z jednej strony owiana wielowiekową tajemnicą zakonną, z drugiej na wskroś nowoczesna, starannie zaplanowana, prowadzona z naukową precyzją. Tradycja uprawy winorośli w tym miejscu sięga XVII wieku, za muramiu klasztoru zachowało się kilka ponadstuletnich krzewów. Zakonnicy wytwarzali wino do połowy lat 90. XX w., proces…
Położona zaledwie kilka kilometrów od Krakowa winnica Uniwersytetu Rolniczego wydaje się być idealnym miejscem do poznawania tajników winogrodnictwa. Zespół dworski w Garlicy Murowanej poznaliśmy już podczas wiosennej wycieczki rowerowej. Jesienią ponownie odwiedziliśmy winnicę, tym razem w ramach cyklu Małopolska Jesień Enologiczna by zebrać Aurorę. Można być pewnym że przy tej ilości zaangażowanych zbieraczy gotowe wino rozejdzie się w mgnieniu oka. Udział…
Wina z Madery – ultrakonserwatywne, o smaku niezmienianym od dziesiatków lat, wydają się być głosem z przeszłości. Jednocześnie poprzez swoją wyjątkowość, wykorzystanie lokalnych szczepów, tradycyjny sposób wytwarzania oraz niepowtarzalny smak dobrze wpasowują się we współczesne trendy i mogą być postrzegane jako ciekawa propozycja na przyszlość. Dzięki różnorodności stylów, od wytrawnego poprzez różne odcienie słodyczy, można je dopasować do szerokiej gamy potraw. Przydatność…
Niezbyt zręcznie jest po raz kolejny pisać, że Ogrody Wina w Dworze Sieraków to największe (poza targami Enoexpo, które są wydarzeniem branżowym), najładniejsze i jedno z najciekawszych wydarzeń winiarskich w regionie krakowskim. Niestety na horyzoncie nie widać innych wydarzeń o porównywalnej skali i klasie. Dwór w Sierakowie od kilku lat konsekwentnie buduje swoją markę, jako…
Czy wiecie, że w położonej nieopodal Krakowa części Jury Krakowsko-Częstochowskiej jest już 8 winnic? Z czego 5 już produkuje wino, a 3 zdążyły zdobyć uznanie na forum ogólnopolskim. I to wszystko w odległości 15-20 km od miasta, łatwo dostępne, położone w malowniczym krajobrazie. Zachęcamy do odwiedzania winnic, nie tylko tych na Jurze, ale i pozostalych…
COS podbił Kraków, degustacja nowych roczników zostala przyjęta bardzo dobrze. Wina COS dają ogromną przyjemność, świetnie łączą lekkość z charakterem. Na pierwszy plan wysuwa się owoc, choć stwiedzenie, że to wina o owocowym charakterze (w domyśle proste, bez finezji) byłoby mocno krzywdzące. Świetny, soczysty, świeży owoc rozpięt jest na subtelnej, misternie ułożonej konstrukcji z tanin, kwasowości i ekstraktu. Wina…
Otwarcie nowego sklepu z winem obchodzone było tłumnie (grubo ponad 200 osób) i w iście śródziemnomorskiej, gorącej atmosferze, co dobrze rokuje na przyszłość. “Przenieśliśmy wino z półek na palety” – to zdanie dobrze wyraża filozofię działania nowej firmy. Wino na paletach, a więc bisko klienta, dostępne w mniej formalnej atmosferze, sprzedawane z niską marżą po konkurencyjnej cenie.…
Stefan Wille-Baumkauff (Winnica Pendits, Tokaj) oraz Stephan Spiegelberg (Somló). Wiele ich łączy – mała skala, tradycyjne metody produkcji, bezkompromisowe podejście, nakierowanie na rynki eksportowe. Obaj prowadzą winnice w sposób organiczny (Pendits biodynamiczny), rygorystycznie ograniczają wydajność, moszcz fermentuje na własnych drożdżach, podczas winifikacji nic nie dodają (poza niewielką dawką siarki), ani nic nie ujmują. Wina dlugo dojrzewają przed wypuszczeniem na rynek, aż winiarz uzna…
Leopold Uibel jest winiarzem o zdecydowanych poglądach, ma własną wizję co do sposobu w jaki można uzyskać najlepszą jakość i najlepiej oddać cechy winnicy i charakter rocznika. Gospodaruje na 7,5 ha w rejonie Weinviertel, wystarczająco dużo by utrzymać rodzinę, na tyle mało by zachować osobistą kontrolę nad wszystkimi elementami produkcji. Dużo eksperymentuje: ograniczając wydajność, zmieniając czas maceracji, pozwalając na spontaniczną fermentację…
Gośćmi “Podwieczorku na dwa kieliszki” w Krako Slow Wines były dwie winnice sandomierskie. Sporo je różni. Winnica Plochockich – całkiem duża jak na polskie realia (4 ha), z wieloletnim doświadczeniem, w pełni sprofesjonalizowana (stanowi jedyna źródlo dochodów), utytułowana. Winnica nad Jarem – niewielka, wciąż zdobywająca doświadczenie, właściciele łączą pracę na winnicy z pracą zawodową, największe sukcesy wciąż przed nimi.…
Moda na polskie wino trwa i zatacza coraz szersze kręgi. Można się było o tym przekonać podczas II Weekendu z polskim winem w zatłoczonym Wine Barze Stoccaggio. Podczas dwóch dni, w formie degustacji otwartych i komentowanych, zaprezentowało się 10 winnic, w tym trzy ze Śląska i Dolnego Śląska (Kępa Wiślicka, Wzgórza Trzebnickie, Jakubów) oraz 7 winnic małopolskich (Zadora,…
Wino w Krakowie 