Stefan i Stephan, Tokaj i Somló

Stefan Wille-Baumkauff (Winnica Pendits, Tokaj) oraz Stephan Spiegelberg (Somló). Wiele ich łączy – mała skala, tradycyjne metody produkcji, bezkompromisowe podejście, nakierowanie na rynki eksportowe. Obaj prowadzą winnice w sposób organiczny (Pendits biodynamiczny), rygorystycznie ograniczają wydajność, moszcz fermentuje na własnych drożdżach, podczas winifikacji nic nie dodają (poza niewielką dawką siarki), ani nic nie ujmują. Wina dlugo dojrzewają przed wypuszczeniem na rynek, aż winiarz uzna że są w pełni gotowe. Obaj posiadają winnice w znakomitych lokalizacjach – Stefan Wille-Baumkauff  w Abaújszántó, jednej z miejscowości w cenionym i popularnym Tokaju. Stephan Spiegelberg na znanej głównie koneserom, choć nie mniej cenionej, górze Somló. Siedliska mają podobny, wulkaniczny charakter.

Winiarzy różni wiek i doświadczenie życiowe. Stefan Wille-Baumkauff od początku kariery zawodowej praktykuje winiarstwo u boku matki Marty. Stephan Spiegelberg najpierw ponad 20 lat przepracował jako elektrotechnik, wino produkuje od 10 lat na działce zakupionej z myślą o domu weekendowym. Mają inną filozofię pracy. Wille-Baumkauff kladzie nacisk na naturalność i ekspresję. Wina Spiegelberga są zdecydowanie koncepcyjne, wymyślone pod kątem końcowych odbiorców. Za sprawą Krakó Slow Wines Pendits jest już w KRK znany, doceniany i nagradzany, nowe roczniki trzymają poziom. Bardzo ciekawe wina Spiegelberga mają szanse pojawić się na naszym rynku. Podczas degustacji, nie tylko mnie, szczególnie podobał się Spiegelberg Juhfark, którego mieliśmy okazję spróbować w trzech rocznikach 2011, 2012 i 2013 (próba beczkowa).

Degustacja zorganizowana przez Krakó Slow Wines, Lipowa 6F

Wina Pendits są do kupienia w Krakó Slow Wines, wina Spiegelberga prawdpodobnie trafią do kolekcji Krakó Slow Wine

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stephan Spiegelberg

Stefan Wilie-Baumkauff

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s