Złoto w kieliszku

OLYMPUS DIGITAL CAMERAWina rodziny Haiderów pijemy regularnie od kilku lat, z niezmienną przyjemnością. Winnica wyspecjalizowała się w winach słodkich, zdobywając duże uznanie na międzynarodowym rynku (ponad 350 medali w konkursach winiarskich!). W przypadkuWeingut Haider jakość jest wypracowana przez pokolenia, tu nie ma miejsca na niespodzianki. Niezależnie od kategorii (Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein), z której wybierzemy butelkę, zawsze będzie to wino więcej niż dobre.

31432_117957811564920_6133236_n

Sauvignon Blanc Auslese 2011 to wino z bardzo dojrzałych gron zbieranych na początku grudnia. Słodkie, ale nieprzesadzone. Stylistycznie zawieszone pomiędzy ciężkimi, oleistymi winami słodkimi a bardziej świeżymi półsłodkimi winami z owoców wcześniej zebranych. Jak na 58 g/l cukru resztkowego wydaje się być niemal zwiewne. Malkontent powie, że rozwodnione, entuzjasta, że o dużej pijalności, i obaj będą mieli racje. W smaku dominuje dojrzały agrest, skoszona trawa, suszone owoce. Kwasowy kręgosłup dodaje winu zadziorności, sprawia, że kolejne kieliszki nie wydają się mdłe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sauvignon Blanc Auslese może być pite jako aperitif, ale wyraźnie zyskuje z dobrze dobranym jedzeniem. Ma duży potencjał gastronomiczny, dobrze wypadnie w połączeniu z niezbyt ciężkimi potrawami wegetariańskimi. Proponuję omlet z pastą humusową, szpinakiem, pomidorami i serem kozim. Puszystość omletu, kremowa faktura pasty humusowej i szpinaku idealnie współgrają z ciężarem i fakturą wina. Odrobina cukru zawarta w cieście, kilka plasterków lekko słonego koziego sera, słodko-kwaśny pomidor tworzą harmonię smakową, dodając winu wyrafinowania i elegancji. To bardzo udane, praktycznie przetestowane połączenie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grüner Veltliner Eiswein 2011 to zawodnik wagi ciężkiej, 158 g/l cukru wypełnia i oblepia usta. Niska kwasowość nie kontrapunktuje takiej dawki cukru. W smaku miodowo-landrynkowe, z nutą dojrzałych cytrusów, zmaderyzowanych rodzynek i delikatną migdałową końcówką. Niezbyt aromatyczne. GV Eiswein nie dorównuje ekspresją i wielowymiarowością topowym TBA z kolekcji Haiderów. Nie jest to wino, które kupimy z okazji urodzin dziecka z zamiarem przechowania do osiągnięcia pełnoletniości. Za to z pewnością dobrze wypadnie jako wino deserowe, w towarzystwie średnio słodkiego ciasta bez kremu (keks, biszkopt) lub z niektórymi gatunkami sera pleśniowego. Takie połączenie sprawi, że pomimo dominującej słodyczy wino nie będzie męczące dla podniebienia, doda zmysłowości i wydobędzie niuanse smakowe

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

31432_117957814898253_4845103_n

Wina do oceny otrzymaliśmy od Domu Wina

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s